虾仁豆腐丸的做法


海鲜大礼包团购电话 135 645 34075

虾仁营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。豆腐营养极高,素有“植物肉”之美称。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。今天,我将两者完美结合,制作一款好吃的虾仁豆腐丸。


用料

主料:虾仁120克,豆腐1块,五花肉30克

辅料:盐1小勺,蒸鱼豉油8克,蚝油8克,葱3克,料酒8克,玉米淀粉1勺,姜2克,胡椒粉1克,香油5滴


1.准备原材料:将虾仁去除虾线,用料酒和葱姜腌制一下(约20分钟),去除腥味。豆腐切方块,用小勺将中间挖空。

2.将虾仁捞出,和五花肉,还有一些剩余的豆腐,加适量的盐和胡椒粉,葱姜,一勺玉米淀粉一起放搅拌机里。多搅动一会,让其变得粘稠细腻。

3.将馅料放豆腐里。

4.锅里加多点油,六成油温下豆腐,炸一下,不要炸太硬,四周略有黄色就行,不然豆腐口感太硬。

5.炸好的豆腐放盘子中,蒸锅上汽蒸5分钟。

6.调酱汁:将适量蚝油,盐,蒸鱼豉油,玉米淀粉和清水混合备用。

7.锅里少许底油,将碗中的汁倒锅中,不停搅动,制作琉璃薄芡,千万别弄太浓稠了,这个汁。制作好,关火加几滴香油。将芡汁用勺子一点点淋在豆腐的表面就可以了。

烹饪技巧

制作琉璃薄芡,千万别弄太浓稠了,豆腐,炸一下,不要炸太硬。